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Los Quinientos Picual Maduro Delicado 500 ml

Los Quinientos Picual Maduro Delicado 500 ml

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AOVE Variedad Picual. Cosecha 2017/2018, alta gama (500 ml). Recolección nocturna, extracción mecánica. Fecha de recolección 12 de octubre de 2017 

12,30 € impuestos incluidos.

Variedad de Aceituna: Picual

Calidad: Cosecha Temprana

Fecha de Recolección: 12 de Octubre de 2017

Método de Recolección:

Apostamos por la recolección nocturna. De esta forma, evitamos que, debido a las altas temperaturas del mes de octubre, el fruto se caliente. Gracias a este método de recolección hemos conseguido que la temperatura de nuestros frutos sea de 18ºC.

Apostamos por la mecanización en el proceso de recolección, a través de vibración con paraguas

Método de Extracción:

La aceituna entra en la almazara a las 10:45. La duración del batido de la pasta ha sido de 30 minutos sin añadir temperatura. La masa durante todo el proceso de elaboración no ha superado los 21ºC, gracias a ello hemos tenido un nivel de frutado muy intenso y unos aromas complejos y equilibrados.

La duración total del proceso fue de 3 horas. El filtrado del aceite se realizó en 24 horas, tras el proceso de elaboración. Para evitar así, el deterioro provocado por la hidrólisis que ocasionan los resto de pulpa y agua de vegetación con el aceite, presentes en el aceite en rama

Color: Verde esmeralda intenso

Formato de Presentación: Envase de cristal opaco. Capacidad 500 ml.

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